机加工小麦品质因地域自然条件及其农业种植结构的原因，从北到南的面粉白度是越来越高了，这主要是因小麦品种决定的?；庸すひ盏挠跋?，面粉在具体加工的过程之中，通?；嵊幸桓霾糠拄锲は感冀氲矫娣壑?，机加工工艺的好坏直接影响面粉白度。另外面粉若是过细，从而会造成研磨强度过高，这样表面上面粉白度高了，但作出来的食品白度反倒会下降。原因则是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的情况，但是实在的存在与面粉之中，一旦用机加工，立刻显露原形。我们平时认为的面粉加工机械，一般指小麦面粉机或是小麦磨面机?；庸こ龇勐实挠跋?，宏观上面粉加工中的前路面粉主要成份是小麦麦心的部分，中路面粉的成分为小麦胚乳的大部分，后路粉是一些靠近小麦表皮部分的糊粉层?；庸ぢ笮姆鄣陌锥染突岜忍鼐郯?，特精粉的白度会比特一粉白，所以机加工的产品在整体质量和色调上都能起到重要作用。